ALLA RISCOPERTA DELLA QUALITÀ: LA MISSIONE DELLA CASA DELLE FARINE!
Se c'è una lezione preziosa che possiamo imparare dalle storie di successo, è quella dell'amore per ciò che facciamo. La passione è spesso il motore principale che guida l'innovazione, la dedizione e la qualità.
Alessandro Lombardi, cofondatore de "La Casa delle Farine", ci ha aperto le porte del mondo della panificazione artigianale e della riscoperta di una ristorazione di qualità, con ingredienti di base autentici e genuini.
La Casa delle Farine è un'azienda nata in Sardegna, a pochi chilometri da Sassari, e si distingue per la sua missione audace: ridare valore e prestigio ai settori della panificazione, pizzeria e pasticceria, puntando su qualità e sostenibilità. Nata 18 anni fa, l'azienda è stata fondata da Alessandro Lombardi e Paola Demartis, in collaborazione con i due consulenti Livio Lo Rubbio e Francesco Carusi, con l'obiettivo di mettere in primo piano la qualità in un mercato spesso vessato dalla corsa al ribasso. Alessandro e Paola hanno iniziato questo viaggio con l'obiettivo di scoprire nicchie di mercato che si potessero abbinare alle tradizioni locali della Sardegna, portando alla creazione di una realtà unica che non solo ha prosperato, ma ha anche ispirato i consumatori ad essere più attenti all'origine e alla qualità dei prodotti che acquistano.
Il cuore del loro lavoro è rappresentato dalle farine. Alessandro ci ha spiegato che la selezione dei grani avviene in maniera responsabile e sostenibile in tutta Italia, cercando le tipologie più adatte alle esigenze dei clienti. Questa ricerca li ha portati a collaborare con produttori locali che forniscono farine di alta qualità, come il Monococco e la Senatore Capelli. Questi grani così pregiati, coltivati in monocultura, conservano tutti gli aromi e i profumi caratteristici della Regione, dando al prodotto finale un carattere distintivo. Questa attenzione al dettaglio è ciò che differenzia La Casa delle Farine dalla produzione industriale.
Ciò che rende il mondo della panificazione così affascinante, afferma Alessandro, è la dedizione al processo e il rispetto delle tempistiche naturali, caratteristiche che permettono di creare un prodotto da forno artigianale assolutamente inimitabile.
Comunicare al cliente il processo di produzione, infine, è essenziale per garantire la qualità e creare un legame di fiducia tra produttore e consumatore. Nel mondo frenetico in cui viviamo, dove spesso predomina la quantità sulla qualità, storie come quella de La Casa delle Farine ci ricordano l'importanza di mettere la passione e la genuinità al primo posto. Questa azienda sarda sta dimostrando che è possibile valorizzare le tradizioni locali e produrre cibo artigianale in modo responsabile e sostenibile. Un esempio positivo per il settore della ristorazione e per i consumatori che desiderano gustare il meglio che il territorio ha da offrire.